Zeewolf

Boen de limoen schoon en rasp de schil er dun af. Pers de limoen uit. Wrijf de zeewolffilets in met 1 eetlepel limoensap en laat ze 10 minuten liggen. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in kleine stukjes. Schil de mango met een dunschiller en snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Pureer de mango in een keukenmachine of met een staafmixer. Roer de rest van het limoensap met de geraspte limoenschil, de bosuitjes, peperreepjes en koriander door de mangopuree. Voeg zout en peper toe. Snijd de Chinese kool in flinterdunne reepjes. Verwarm een grillpan tot deze gloeiend heet is. Bestrijk de zeewolffilets met olijfolie en rooster de zeewolffilets op hoog vuur in 8-10 minuten mooi bruin en gaar, keer ze halverwege.

Lekker met roergebakken Chinese kool en wit/wilde rijst.

Wijntip: Een Pinot Gris kan heel kruidig en exotisch voorkomen. DĂ© wijn om bij zo'n pikant gerecht met tropisch fruit te serveren.


 
Geroosterde zeewolf met pittige mangosaus
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen; 280 kCal
• Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Ingrediënten:
  • 4 zeewolffilets (Ă  150 gram)
  • 1 limoen
  • 2 bosuitjes
  • 1 rode peper
  • 1 rijpe mango
  • 3 eetlepels fijngehakte koriander
  • (vers of diepvries van DarĂ©gal)
  • zout en versgemalen peper


  • Boen de limoen schoon en rasp de schil er dun af. Pers de limoen uit. Wrijf de zeewolffilets in met 1 eetlepel limoensap en laat ze 10 minuten liggen. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in kleine stukjes. Schil de mango met een dunschiller en snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Pureer de mango in een keukenmachine of met een staafmixer. Roer de rest van het limoensap met de geraspte limoenschil, de bosuitjes, peperreepjes en koriander door de mangopuree. Voeg zout en peper toe. Snijd de Chinese kool in flinterdunne reepjes. Verwarm een grillpan tot deze gloeiend heet is. Bestrijk de zeewolffilets met olijfolie en rooster de zeewolffilets op hoog vuur in 8-10 minuten mooi bruin en gaar, keer ze halverwege.

    Lekker met roergebakken Chinese kool en wit/wilde rijst.

    Wijntip: Een Pinot Gris kan heel kruidig en exotisch voorkomen. DĂ© wijn om bij zo'n pikant gerecht met tropisch fruit te serveren.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Haringtartaar met sla en krielaardappels
    Kook de krielaardappelen met een beetje zout in 20-25 minuten gaar. Giet de aardappels af wanneer ze... Lees verder
    Gegrilde zalm met mosterdsaus
    Spoel de zalmmoten af onder koud stromend water en dep ze droog. Besprenkel ze met citroensap. Verwa... Lees verder
    Bonen-tonijnsalade met ui
    Klop voor de dressing de mosterd, olijfolie, de ui, knoflook en wijnazijn goed door elkaar. Spoel de... Lees verder
    Gegrilde langoustines met citroenpartjes
    Spoel de langoustines grondig af en snijd daarna elk exemplaar open aan de onderkant met behulp van ... Lees verder
    Langoustines alla Busara
    Verhit de 3 el olijfolie in een diepe braadpan. Voeg de knoflook toe en verhit op een gematigde tem... Lees verder
    Roodbaars met groente uit de oven
    Verwarm de oven voor op 200 graden ÂșC.
    Wrijf de roodbaarsfilets in met citroensap, zout en pe... Lees verder
    Pittige lekkerbek met geroosterde aardappeltjes en wortel
    Schil de aardappelen en boen de wortels schoon. Snijd de aardappelen en wortel in kleine blokjes. Sn... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden