Tong

Spoel de visfilets af onder koud stromend water en maak ze droog met keukenpapier. Wrijf ze in met een mengsel van citroensap, zout en peper. Beboter een ovenvaste schaal. Leg de filets erin. Schik er het laurierblad en de kruidnagelen tussen. Schenk er zoveel rode wijn bij tot alles net bedekt is. Leg een deksel op de schaal en plaats hem in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven. Temper direct na het sluiten van de ovendeur de warmte tot 180 graden. Verwarm 2 borden voor. Neem de schaal na 12 à 14 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis) uit de oven. Schenk het kookvocht door een zeefje in een steelpannetje. Houd de filets warm. Breng het kookvocht opnieuw aan de kook en laat het gedurende 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer de allesbinder en de slagroom erdoor. Voeg naar smaak peper en zout toe. Roer vlak voor het opdienen de peterselie door de saus. Leg de filets op de voorverwarmde borden en schenk de saus erover.


 
Vis in rode wijnsaus
• Hoofdgerecht voor 10 of meer personen personen;
• Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Ingrediënten:
  • 300 gram visfilets (kabeljauw, schelvis, tong)
  • citroensap
  • boter
  • 1 laurierblad
  • 2 √† 3 kruidnagelen
  • rode wijn
  • 2 √† 3 theelepels allesbinder
  • 2 √† 3 eetlepels slagroom
  • 1 mespunt suiker
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • zout en peper


  • Spoel de visfilets af onder koud stromend water en maak ze droog met keukenpapier. Wrijf ze in met een mengsel van citroensap, zout en peper. Beboter een ovenvaste schaal. Leg de filets erin. Schik er het laurierblad en de kruidnagelen tussen. Schenk er zoveel rode wijn bij tot alles net bedekt is. Leg een deksel op de schaal en plaats hem in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven. Temper direct na het sluiten van de ovendeur de warmte tot 180 graden. Verwarm 2 borden voor. Neem de schaal na 12 √† 14 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis) uit de oven. Schenk het kookvocht door een zeefje in een steelpannetje. Houd de filets warm. Breng het kookvocht opnieuw aan de kook en laat het gedurende 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer de allesbinder en de slagroom erdoor. Voeg naar smaak peper en zout toe. Roer vlak voor het opdienen de peterselie door de saus. Leg de filets op de voorverwarmde borden en schenk de saus erover.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Gegrilde kreeft met botersaus
    Laat een beetje boter smelten in een pannetje en voeg de sjalot, een beetje tijm en wat laurier toe.... Lees verder
    Tonijn-kaastosti met paprika
    Bestrijk de sneetjes brood aan een kant met olijfolie. Beleg 2 sneetjes brood op de droge kant elk m... Lees verder
    Garnalenomelet met tomaat-komkommersalsa
    Kruis de vleestomaten in. Leg ze enkele tellen in kokend water. Verwijder de schil en snijd het vruc... Lees verder
    Risotto met roergebakken tijgergarnalen
    Laat de tijgergarnalen eventueel ontdooien. Pel en snipper de ui. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in e... Lees verder
    Indische lekkerbeksandwich
    Verwarm de oven voor op 160¬ļC.
    Leg de lekkerbekjes naast elkaar in een ovenvaste schaal of op... Lees verder
    Pittige lekkerbek met geroosterde aardappeltjes en wortel
    Schil de aardappelen en boen de wortels schoon. Snijd de aardappelen en wortel in kleine blokjes. Sn... Lees verder
    Zeebaarsfilet met mosterdglazuur
    Bestrooi de zeebaarsfilets met peper en zout. Meng olijfolie met mosterd, citroensap, dille en bruin... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden