Sardine

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Schep de wortel en knoflook met 3 eetlepels water erdoor en knijp er wat citroensap boven uit. Smoor de wortel afgedekt in 15 minuten zachtjes gaar. Pureer het wortelmengsel met een staafmixer en meng de mayonaise en koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Doe de wortelmayonaise over in een mooi schaaltje. Knijp de rest van de citroen boven de sprotjes uit. Meng in een diep bord het volkorenmeel met de Ras el Hanout. Verhit een flinke laag olijfolie in een hapjespan of wok. Haal de sprotjes een voor een door het meel en leg ze direct in de hete olie. Bak zo 6-8 sprotjes tegelijk in 3-4 minuten goudbruin en gaar. Laat de sprotjes op keukenpapier uitlekken. Serveer ze op een schaal met de wortelmayonaise in het midden.

Ras el Hanout is een Marokkaans kruidenmengsel, te koop in Marokkaanse en Turkse winkels.
Vervang het eventueel door een mengsel van 1 eetlepel chilipoeder, 1 theelepel gemalen komijn (djinten), 1 theelepel kaneel, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar), 1 theelepel gemalen zwarte peper

Wijn
Een goudgele Chardonnay uit Zuid-Afrika is
én fris én romig genoeg voor dit gerecht.



 
Kruidige sprotjes met wortelmayonaise
• Borrelhapje / Amuse voor 4 personen personen; 485 kCal
• Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Ingrediënten:
  • 300 g verse sprotjes, schoongemaakt
  • 150-200 ml olijfolie
  • 300 g winterwortel, in blokjes
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • ¬Ĺ citroen
  • 2-3 eetlepels mayonaise
  • zwarte peper, versgemalen
  • 2-3 eetlepels verse koriander, fijngehakt
  • 50 g volkorenmeel
  • 2 eetlepels Ras el Hanout


  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Schep de wortel en knoflook met 3 eetlepels water erdoor en knijp er wat citroensap boven uit. Smoor de wortel afgedekt in 15 minuten zachtjes gaar. Pureer het wortelmengsel met een staafmixer en meng de mayonaise en koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Doe de wortelmayonaise over in een mooi schaaltje. Knijp de rest van de citroen boven de sprotjes uit. Meng in een diep bord het volkorenmeel met de Ras el Hanout. Verhit een flinke laag olijfolie in een hapjespan of wok. Haal de sprotjes een voor een door het meel en leg ze direct in de hete olie. Bak zo 6-8 sprotjes tegelijk in 3-4 minuten goudbruin en gaar. Laat de sprotjes op keukenpapier uitlekken. Serveer ze op een schaal met de wortelmayonaise in het midden.

    Ras el Hanout is een Marokkaans kruidenmengsel, te koop in Marokkaanse en Turkse winkels.
    Vervang het eventueel door een mengsel van 1 eetlepel chilipoeder, 1 theelepel gemalen komijn (djinten), 1 theelepel kaneel, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar), 1 theelepel gemalen zwarte peper

    Wijn
    Een goudgele Chardonnay uit Zuid-Afrika is
    én fris én romig genoeg voor dit gerecht.


    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Garnalen-krabkoekjes
    Korstjes van brood afsnijden en brood (kan in keukenmachine) verkruimelen. Garnalen fijnhakken. In v... Lees verder
    Gegratineerde tilapiaschotel
    Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Spoel de tilapiafilets af onder de koude kraan en dep ze ... Lees verder
    Bonen-tonijnsalade met ui
    Klop voor de dressing de mosterd, olijfolie, de ui, knoflook en wijnazijn goed door elkaar. Spoel de... Lees verder
    Knapperige tortilla's met roze garnalen en avocado
    Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de bosuitjes in ringet... Lees verder
    Picknick palingpate
    Pocheer de palingen een paar minuten in een pan met net genoeg water om ze te bedekken. Neem ze uit ... Lees verder
    Gebakken kabeljauwfilet met witlof en mosterd
    Snijd de kabeljauw in 2 gelijke stukken en bestrooi ze met zout en peper. Wentel de stukken door de ... Lees verder
    Langoustines alla Busara
    Verhit de 3 el olijfolie in een diepe braadpan. Voeg de knoflook toe en verhit op een gematigde tem... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden