Zalm

Meng de bloem in een kom met 1 theelepel zout, 1 ei, de olijfolie en wijn al roerend tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg door tot het soepel is en laat het afgedekt rusten. Verhit de olijfolie in een hapjespan en schep de ui en paprika met de paprikapoeder en zout naar smaak erdoor. Smoor de paprika afgedekt in 15-20 minuten zachtjes gaar. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de zalm in een zeef uitlekken, verwijder de velletjes. Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak een voor een uit tot dunne ronde lappen met een doorsnede van 15 cm. Strijk de gesmoorde paprika over het deeg uit. Verdeel de zalm over een helft van de deeglappen. Strooi de oregano met wat zout en peper erover. Vouw de andere deeghelft over de zalm en druk de rand tussen duim en wijsvinger dicht. Leg de empanada ’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei. Bak ze een richel onder het midden in de oven in ca. 25-35 minuten goudbruin en gaar. Laat de empanada’s minstens een kwartier rusten voordat u ze aansnijdt.

Wijn
Makkelijk en verfrissend met een
droge Rosé Coteaux du Languedoc.


 
Empanada met zalm
• Lunchgerecht voor 4 personen personen; 595 kCal
• Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Ingrediënten:
  • Voor het deeg:
  • 250 g bloem
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 75-100 ml witte wijn
  • Voor de vulling:
  • 2 blikjes rode zalm of tonijn op olie
  • (van 185 g)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 1 rode paprika, in dunne reepjes
  • 1 gele paprika, in dunne reepjes
  • ½ eetlepel pittige paprikapoeder
  • zwarte peper, versgemalen
  • 2 eetlepels verse oregano, fijngehakt


  • Meng de bloem in een kom met 1 theelepel zout, 1 ei, de olijfolie en wijn al roerend tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg door tot het soepel is en laat het afgedekt rusten. Verhit de olijfolie in een hapjespan en schep de ui en paprika met de paprikapoeder en zout naar smaak erdoor. Smoor de paprika afgedekt in 15-20 minuten zachtjes gaar. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de zalm in een zeef uitlekken, verwijder de velletjes. Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak een voor een uit tot dunne ronde lappen met een doorsnede van 15 cm. Strijk de gesmoorde paprika over het deeg uit. Verdeel de zalm over een helft van de deeglappen. Strooi de oregano met wat zout en peper erover. Vouw de andere deeghelft over de zalm en druk de rand tussen duim en wijsvinger dicht. Leg de empanada ’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei. Bak ze een richel onder het midden in de oven in ca. 25-35 minuten goudbruin en gaar. Laat de empanada’s minstens een kwartier rusten voordat u ze aansnijdt.

    Wijn
    Makkelijk en verfrissend met een
    droge Rosé Coteaux du Languedoc.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Langoustines alla Busara
    Verhit de 3 el olijfolie in een diepe braadpan. Voeg de knoflook toe en verhit op een gematigde tem... Lees verder
    Tijgergarnalen met groene groente
    Kook de sugarsnaps en broccoli in ruim kokend water in 3-4 minuten beetgaar. Spoel ze in een vergiet... Lees verder
    Homemade makreel-/eiersalade wraps
    Maak de makreel schoon, verwijder alle graatjes en ‘pluk’ de makreel los. Kook de eieren in koke... Lees verder
    Volkorencrostini met haring en appelcrème
    Snijd de sneetjes brood diagonaal in vieren. Meng kwark, knoflook, sjalotje, appel, peper en peterse... Lees verder
    Vispakketjes van de barbecue
    Verdeel op 4 dubbele vellen aluminiumfolie (30 x 30 cm.) de wortel en de prei, schik daarop de in bl... Lees verder
    Tonijn ceviche
    Snijd de tonijn in plakjes van ½ cm dik* en leg ze op vier borden, in een rij dakpansgewijs naast e... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden