Zalm

Meng de bloem in een kom met 1 theelepel zout, 1 ei, de olijfolie en wijn al roerend tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg door tot het soepel is en laat het afgedekt rusten. Verhit de olijfolie in een hapjespan en schep de ui en paprika met de paprikapoeder en zout naar smaak erdoor. Smoor de paprika afgedekt in 15-20 minuten zachtjes gaar. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de zalm in een zeef uitlekken, verwijder de velletjes. Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak een voor een uit tot dunne ronde lappen met een doorsnede van 15 cm. Strijk de gesmoorde paprika over het deeg uit. Verdeel de zalm over een helft van de deeglappen. Strooi de oregano met wat zout en peper erover. Vouw de andere deeghelft over de zalm en druk de rand tussen duim en wijsvinger dicht. Leg de empanada ’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei. Bak ze een richel onder het midden in de oven in ca. 25-35 minuten goudbruin en gaar. Laat de empanada’s minstens een kwartier rusten voordat u ze aansnijdt.

Wijn
Makkelijk en verfrissend met een
droge Rosé Coteaux du Languedoc.


 
Empanada met zalm
• Lunchgerecht voor 4 personen personen; 595 kCal
• Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Ingrediënten:
  • Voor het deeg:
  • 250 g bloem
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 75-100 ml witte wijn
  • Voor de vulling:
  • 2 blikjes rode zalm of tonijn op olie
  • (van 185 g)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 1 rode paprika, in dunne reepjes
  • 1 gele paprika, in dunne reepjes
  • ½ eetlepel pittige paprikapoeder
  • zwarte peper, versgemalen
  • 2 eetlepels verse oregano, fijngehakt


  • Meng de bloem in een kom met 1 theelepel zout, 1 ei, de olijfolie en wijn al roerend tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg door tot het soepel is en laat het afgedekt rusten. Verhit de olijfolie in een hapjespan en schep de ui en paprika met de paprikapoeder en zout naar smaak erdoor. Smoor de paprika afgedekt in 15-20 minuten zachtjes gaar. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de zalm in een zeef uitlekken, verwijder de velletjes. Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak een voor een uit tot dunne ronde lappen met een doorsnede van 15 cm. Strijk de gesmoorde paprika over het deeg uit. Verdeel de zalm over een helft van de deeglappen. Strooi de oregano met wat zout en peper erover. Vouw de andere deeghelft over de zalm en druk de rand tussen duim en wijsvinger dicht. Leg de empanada ’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei. Bak ze een richel onder het midden in de oven in ca. 25-35 minuten goudbruin en gaar. Laat de empanada’s minstens een kwartier rusten voordat u ze aansnijdt.

    Wijn
    Makkelijk en verfrissend met een
    droge Rosé Coteaux du Languedoc.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Gegrilde roodbaarsfilet met geitenkaas
    Verwarm de ovengrill voor. Bestrijk de roodbaarsfilets met citroensap en laat ze 5 minuten liggen. M... Lees verder
    Kruidige sprotjes met wortelmayonaise
    Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Schep de wortel en knoflook met 3 eetlepels water erdoor en... Lees verder
    Venkelsoep met wilde zalm
    Snijd de venkelknollen in repen, verwijder de stelen en bewaar het loof voor de garnering. Maak de u... Lees verder
    Geroosterde langoustines met limoen
    Doe de boter, knoflook, sjalotjes en peterselie in een sauspan, laat de boter langzaam smelten en me... Lees verder
    Indiase visschotel
    Leg de vissoorten in een kom en besprenkel deze met citroensap. Meng 1 theelepel chilipoeder, ketoem... Lees verder
    Roerbakscholfilet schotel van Bram en Aaltje
    Voorbereiding:
    de scholfilet marineren en anderhalf uur afgedekt wegzetten in de koelkast.
    ... Lees verder
    Fish and chips
    Verwarm de oven voor op 200 °C.
    Vouw van 4 grote stukken bakpapier (30 x 40 cm) rechthoekige ... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden