Sardine

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Pureer de sardines met de pijnboompitten, het broodkruim en de eidooiers in de keukenmachine tot een pasta. Voeg zout en peper naar smaak toe en
meng dan de olijfolie en zoveel wijn erdoor dat een niet te dunne spread ontstaat. Doe de sardinespread over in een schaal en strooi de peterselie en kappertjes erover. Serveer met crostini of geroosterde pitapuntjes.

Maak een zelfde spread van rode zalm uit blik. Vervang de pijnboompitten door blanke amandelen, gebruik een neutrale olie en voeg 1-2 theelepels geraspte mierikswortel toe. Bestrooi de spread met dille en ringetjes bosui. Serveer beide spreads samen als mezze bij een drankje.

Wijn
Veilig: een droge, witte Sauvignon
Blanc (Bergerac, Vin de Pays d’Oc)
Avontuur: schenk er een koele,
fruitige Beaujolais bij.


 
Griekse sardinespread
• Borrelhapje / Amuse voor 4 personen personen; 210 kCal
• Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 blikje sardines (van 120 g), uitgelekt
  • 25 g pijnboompitten
  • 2 sneetjes oud wit brood,
  • verkruimeld
  • 2 hardgekookte eidooiers
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 50-75 ml droge witte wijn
  • zwarte peper, versgemalen
  • 2 eetlepels (platte) peterselie,
  • fijngehakt
  • 1 eetlepel kappertjes


  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Pureer de sardines met de pijnboompitten, het broodkruim en de eidooiers in de keukenmachine tot een pasta. Voeg zout en peper naar smaak toe en
    meng dan de olijfolie en zoveel wijn erdoor dat een niet te dunne spread ontstaat. Doe de sardinespread over in een schaal en strooi de peterselie en kappertjes erover. Serveer met crostini of geroosterde pitapuntjes.

    Maak een zelfde spread van rode zalm uit blik. Vervang de pijnboompitten door blanke amandelen, gebruik een neutrale olie en voeg 1-2 theelepels geraspte mierikswortel toe. Bestrooi de spread met dille en ringetjes bosui. Serveer beide spreads samen als mezze bij een drankje.

    Wijn
    Veilig: een droge, witte Sauvignon
    Blanc (Bergerac, Vin de Pays d’Oc)
    Avontuur: schenk er een koele,
    fruitige Beaujolais bij.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Gegrilde langoustines met citroenpartjes
    Spoel de langoustines grondig af en snijd daarna elk exemplaar open aan de onderkant met behulp van ... Lees verder
    Kabeljauwfilet in Siciliaanse tomatensaus
    Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een hap... Lees verder
    Penne met Hollandse garnalen
    Kook de penne in een pan met ruim kokend water en wat zout in 10-12 minuten beetgaar. Pel en snipper... Lees verder
    Indische lekkerbeksandwich
    Verwarm de oven voor op 160ÂşC.
    Leg de lekkerbekjes naast elkaar in een ovenvaste schaal of op... Lees verder
    Marokkaanse couscoussalade met sardines
    Doe de couscous in een kom en voeg 2 dl koud water toe. Laat de couscous 15 minuten wellen. Meng het... Lees verder
    Pittige lekkerbek met geroosterde aardappeltjes en wortel
    Schil de aardappelen en boen de wortels schoon. Snijd de aardappelen en wortel in kleine blokjes. Sn... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden