Pijlstaartinktvis

Klop in een lage schaal het tomatensap met 2 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak tot een marinade. Wentel de inktvissen erdoor en laat ze 15 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 180 °C. Fruit de ui en knoflook in 2 eetlepels olijfolie en bak de pijnboompitten zachtjes mee. Schep de rozijnen,
couscous, peterselie en munt erdoor en schenk er 200 ml wijn bij. Laat dit mengsel 2 minuten staan. Neem de inktvissen uit de marinade, vul ze met het pijnboompittenmengsel en steek de opening eventueel met cocktailprikkers dicht. Leg de inktvissen naast elkaar in een ovenschaal. Meng de tomaatstukjes met 100 ml wijn, de overgebleven marinade en 2 eetlepels olijfolie en schenk deze saus over de inktvissen.
Schuif de schaal in het midden van de oven en stoof de inktvissen in 45-60 minuten gaar. In die tijd is de saus ook mooi ingedikt.

Serveer de inktvissen met brood en een salade van komkommer en zeekraal. Blancheer 100 g zeekraal 1 minuut in kokend water en laat in een zeef goed uitlekken. Halveer een kleine Komkommer in de lengte, schraap de zaadjes eruit en snijd de helften in blokjes. Klop een dressing van (sherry)azijn, olijfolie met basilicum en zout en peper en schep de zeekraal en komkommer erdoor.



Wijn
Kies rood bij de kruidige inktvis.
Bijvoorbeeld een soepele, zachte
Côtes du Roussillon.


 
Pijlinktvis gevuld met pijnboompitten
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen; 450 kCal
• Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Ingrediënten:
  • 4-6 pijlinktvissen (ca. 500 g),
  • schoongemaakt
  • 200 ml tomatensap
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 50 g pijnboompitten
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 100 g couscous
  • 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse munt, fijngehakt
  • 300 ml droge witte wijn
  • 4 rijpe tomaten, in stukjes


  • Klop in een lage schaal het tomatensap met 2 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak tot een marinade. Wentel de inktvissen erdoor en laat ze 15 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 180 °C. Fruit de ui en knoflook in 2 eetlepels olijfolie en bak de pijnboompitten zachtjes mee. Schep de rozijnen,
    couscous, peterselie en munt erdoor en schenk er 200 ml wijn bij. Laat dit mengsel 2 minuten staan. Neem de inktvissen uit de marinade, vul ze met het pijnboompittenmengsel en steek de opening eventueel met cocktailprikkers dicht. Leg de inktvissen naast elkaar in een ovenschaal. Meng de tomaatstukjes met 100 ml wijn, de overgebleven marinade en 2 eetlepels olijfolie en schenk deze saus over de inktvissen.
    Schuif de schaal in het midden van de oven en stoof de inktvissen in 45-60 minuten gaar. In die tijd is de saus ook mooi ingedikt.

    Serveer de inktvissen met brood en een salade van komkommer en zeekraal. Blancheer 100 g zeekraal 1 minuut in kokend water en laat in een zeef goed uitlekken. Halveer een kleine Komkommer in de lengte, schraap de zaadjes eruit en snijd de helften in blokjes. Klop een dressing van (sherry)azijn, olijfolie met basilicum en zout en peper en schep de zeekraal en komkommer erdoor.



    Wijn
    Kies rood bij de kruidige inktvis.
    Bijvoorbeeld een soepele, zachte
    Côtes du Roussillon.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Geroosterde langoustines met limoen
    Doe de boter, knoflook, sjalotjes en peterselie in een sauspan, laat de boter langzaam smelten en me... Lees verder
    Roodbaarsfilet met tapenade van olijven en gedroogde tomaten
    Verwarm de oven voor op 180° C.
    Spoel de visfilets af onder de koude kraan en dep ze droog. P... Lees verder
    Zeeduivel met gesmolten kruidenboter
    Spoel de zeeduivel af onder de koude kraan en laat hem in een vergiet even uitlekken. Leg de zeeduiv... Lees verder
    Gebakken zalmfilet met druiven en cashewnoten
    Halveer de druiven en verwijder de pitjes. Was de zalmfilets onder de koude kraan en dep ze droog. B... Lees verder
    Snoekbaarsfilet met een brandade van gerookte paling, knoflookspinazie en tomatenvinaigrette
    Meng de tomatenconcassée met de olie en azijn, breng op smaak met peper en zout. Verwarm deze vinai... Lees verder
    Geroosterde langoustines met limoen
    Doe de boter, knoflook, sjalotjes en peterselie in een sauspan, laat de boter langzaam smelten en me... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden