|
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
• Hoofdgerecht voor 6 personen personen; 350 kCal |
• Bereidingstijd: 35 min. of meer |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
750 g stevige witvisfilet, in grove stukken 500 ongepelde reuzengarnalen, ontdooid 250 g verse mosselen in de schelp 6 tomaten 4 eetlepels olijfolie 1 grote ui, grof gesnipperd 3 teentjes knoflook, in plakjes 1 ½ eetlepel milde paprikapoeder 1 rode peper zonder zaadjes, in reepjes 400 ml visfond of courtbouillon (recept blz. 169) 400 ml droge witte wijn 2 envelopjes saffraan
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes in 10 minuten glazig. Schep de paprikapoeder en rode peper erdoor en bak de tomaatreepjes even mee. Voeg de visfond, wijn en saffraan toe en laat het geheel zachtjes 30 minuten sudderen tot nog de helft van het vocht over is. Bestrooi de stukken vis met zout en
peper en leg ze met de garnalen en de mosselen in de schelp in het vocht en stoof ze in 6-8 minuten
heel zachtjes gaar. Serveer met rijst en een courgettesalade.
Schaaf de courgette in flinterdunne plakjes en meng ze met een dressing van citroensap, olijfolie, verse tijmblaadjes en zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Garneer met zwarte olijven en geroosterde pijnboompitjes.
Wijn
Het fris pittige van een Pinot Gris
d’Alsace sluit lekker aan bij de milde
kruidigheid van deze stoofpot.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Homemade makreel-/eiersalade wraps
Maak de makreel schoon, verwijder alle graatjes en ‘pluk’ de makreel los. Kook de eieren in koke... Lees verder |
|
Tajine van gemarineerde pangasius en geroosterde paprika
Verhit de oven voor op 220 °C. Rooster de paprika’s op een bakplaat 25-30 minuten in het midden v... Lees verder |
|
Verschillende vishapjes
Gevulde tomaten met haring
Snijd het kapje van de tomaten, hol ze uit en bestrooi de binnenkant... Lees verder |
|
Bruschetta met sardinetapenade en rucola
Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Leg de tomaatjes op een bakplaat. Besprenkel ze met 1,5 el olijfol... Lees verder |
|
Tajine van gemarineerde pangasius en geroosterde paprika
Verhit de oven voor op 220 °C. Rooster de paprika’s op een bakplaat 25-30 minuten in het midden v... Lees verder |
|
Gebakken kabeljauwfilet met kruidige paprikasaus
Hak de knoflook fijn. Snijd de courgette in blokjes. Snijd de helft van de paprika’s in repen en h... Lees verder |
|
Sliptong met komkommersaus
Schil de komkommer en halveer hem in de lengte. Schraap de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | | | | |
