Tonijn

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de vis op kamertemperatuur komen.
Schrap of schil de bospenen en snijd ze schuin in dunne plakjes. Schep de wortelplakjes
op een bakplaat om met 2 eetlepels olie, wat zout en de pul biber. Plaats
de bakplaat in het midden van de oven en rooster de wortels in 30 minuten goudbruin
en gaar. Schep ze tussentijds een keer om.
2. Maak een snelle kruidensaus: hak de peterselie en de kappertjes fi jn. Roer
deze in een kom door 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout, peper en
citroensap.
3. Verhit de grillpan en bestrooi de tonijn aan beide kanten met zout en peper.
Besprenkel de vis met de resterende olie en gril de tonijn enkele minuten tot er
bruine strepen op staan maar de binnenkant nog niet helemaal gaar is (rosé).
4. Verdeel de wortels over de borden, leg de vis ertegen en schep de kruidensaus
erover. Lekker met aardappelpuree.


TIP Je kunt dit gerecht ook met zwaardvis maken. Witte albacore tonijn heeft een MSC-keurmerk.


 
Tonijn (albacore) met geroosterde wortels
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen;
• Bereidingstijd: 35 min. of meer
Ingrediënten:
  • 4 dikke stukken tonijn
  • 1 bos bospeen
  • 7 theelepels olijfolie
  • 1 theelepel pul biber ( turkse geroosterde pepervlokken )
  • 15 gram bladpeterselie
  • 1 eetlepel kappertjes op zout
  • 1-2 eetlepels citroensap


    		•

    1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de vis op kamertemperatuur komen.
    Schrap of schil de bospenen en snijd ze schuin in dunne plakjes. Schep de wortelplakjes
    op een bakplaat om met 2 eetlepels olie, wat zout en de pul biber. Plaats
    de bakplaat in het midden van de oven en rooster de wortels in 30 minuten goudbruin
    en gaar. Schep ze tussentijds een keer om.
    2. Maak een snelle kruidensaus: hak de peterselie en de kappertjes fi jn. Roer
    deze in een kom door 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout, peper en
    citroensap.
    3. Verhit de grillpan en bestrooi de tonijn aan beide kanten met zout en peper.
    Besprenkel de vis met de resterende olie en gril de tonijn enkele minuten tot er
    bruine strepen op staan maar de binnenkant nog niet helemaal gaar is (rosé).
    4. Verdeel de wortels over de borden, leg de vis ertegen en schep de kruidensaus
    erover. Lekker met aardappelpuree.


    TIP Je kunt dit gerecht ook met zwaardvis maken. Witte albacore tonijn heeft een MSC-keurmerk.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.
    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Homemade makreel-/eiersalade wraps
    Maak de makreel schoon, verwijder alle graatjes en ‘pluk’ de makreel los. Kook de eieren in koke... Lees verder
    Mexicaanse koolvis met rode bonen
    Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pel de uien. Sni... Lees verder
    Gestoomde heilbotfilet met basilicumsaus
    Wrijf de peperkorrels in een vijzel fijn. Schaaf van de komkommer of courgette 8 mooi dunne, lange l... Lees verder
    Tajine van gemarineerde pangasius en geroosterde paprika
    Verhit de oven voor op 220 °C. Rooster de paprika’s op een bakplaat 25-30 minuten in het midden v... Lees verder
    Mediterrane wijtingsoep
    Kruis de tomaten in en dompel ze heel even in kokend water. Ontvel de tomaten en snijd de tomaten in... Lees verder
    Kabeljauw in bierbeslag
    Snijd de kabeljauw in 12 stukken, besprenkel ze met sinaasappelsap en strooi er zout en royaal peper... Lees verder
    Gebakken kabeljauwfilet met kruidige paprikasaus
    Hak de knoflook fijn. Snijd de courgette in blokjes. Snijd de helft van de paprika’s in repen en h... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden