Mosselen

Laat de mosselen stuk voor stuk door uw vingers gaan en kijk of ze stevig dicht zitten. Doe de olie in de wok en verwarm deze. Voeg pepers, knoflook, citroengras, gember, korianderstelen en limoenblad toe en bak dit even aan. Voeg vervolgens het limoensap en dan de vissaus toe, daarna de mosselen. Zet het vuur hoog met het deksel op de pan. Schud de mosselen drie tot vier keer om. Serveer ze met veel korianderblad.
Het kookvocht dat overblijft is een mooie basis voor een Tom Yam, een Thaise soep. Voeg kokosmelk toe en varieer met blokjes tomaat, garnalen, blokjes courgette en natuurlijk overgebleven mosselen.


 
Thaise mosselen met peper, koriander en citroengras
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen;
• Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Ingrediënten:
  • 4 kg verse mosselen
  • 3 verse rode pepers zonder zaad, fijngehakt
  • 6 stengels citroengras, buitenste schil afgepeld en fijngehakt
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 grote bos korianderstelen, fijngehakt, bladeren gebruiken bij het serveren
  • 100 gr verse gember, geschild en fijngehakt
  • 10 limoenblaadjes
  • 3 limoenen, uitgeperst
  • 1 dl sesamolie zonder kleur
  • 10 cl vissaus (Nam Pla)


  • Laat de mosselen stuk voor stuk door uw vingers gaan en kijk of ze stevig dicht zitten. Doe de olie in de wok en verwarm deze. Voeg pepers, knoflook, citroengras, gember, korianderstelen en limoenblad toe en bak dit even aan. Voeg vervolgens het limoensap en dan de vissaus toe, daarna de mosselen. Zet het vuur hoog met het deksel op de pan. Schud de mosselen drie tot vier keer om. Serveer ze met veel korianderblad.
    Het kookvocht dat overblijft is een mooie basis voor een Tom Yam, een Thaise soep. Voeg kokosmelk toe en varieer met blokjes tomaat, garnalen, blokjes courgette en natuurlijk overgebleven mosselen.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Roergebakken mosselen met gedroogde tomaat
    Was de mosselen. Hak de prei, de bladselderij en de knoflook fijn. Snijd de gedroogde tomaten in ree... Lees verder
    Roodbaars met groente uit de oven
    Verwarm de oven voor op 200 graden ºC.
    Wrijf de roodbaarsfilets in met citroensap, zout en pe... Lees verder
    Paëlla met kabeljauw, gamba's en mosselen
    Spoel de kabeljauwfilet af onder de koude kraan en dep hem droog. Snijd de kabeljauwfilet in stukken... Lees verder
    Zalmmousse met geroosterde paprika
    Verwarm de ovengrill voor. Schep de stukken paprika in een bakblik of lage ovenschaal om met 2 eetle... Lees verder
    Homemade makreel-/eiersalade wraps
    Maak de makreel schoon, verwijder alle graatjes en ‘pluk’ de makreel los. Kook de eieren in koke... Lees verder
    Gegrilde zeebaars met rode uien- kruidenmarmelade
    Bestrijk de zeebaarsfilets met chiliolie. Sprenkel er citroensap over en strooi er peper en zout ove... Lees verder
    Roergebakken zalm met zeekraal en knoflook
    Verhit de olie in een wok en roerbak de knoflook en ui 2 minuten. Schep de zalm en zeekraal erdoor e... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden