Tonijn

Laat de tonijnsteaks op kamertemperatuur komen, dep ze eventueel eerst iets droog met keukenpapier. Besmeer ze met de olijfolie en bestrooi ze vervolgens met zout en versgemalen peper naar smaak. Halveer de voorgekookte krieltjes en kook ze in water met wat zout in ongeveer 10 minuten verder gaar, spoel ze direct af met koud water.
Maak intussen de sperziebonen schoon, halveer ze en kook ze in een andere pan in water met wat zout in 8 minuten beetgaar. Maak de ui schoon en snijd in heel dunne ringen, haal ze los van elkaar. Was de tomaatjes, snijd ze in kwarten, en de olijven in plakjes. Rasp de schil van de citroen, doe dit samen met 3 eetlepels citroensap in een mengbeker, schenk hier ongeveer 1 dl olijfolie op, voeg zout en peper naar smaak toe en zet er een staafmixer in. Klop er een mooie egale dressing van.
Snijd de blaadjes van de basilicum met een scherp mes heel fijn. Meng deze samen met de krieltjes, perzieboontjes, uiringen, tomaatjes en olijven in een schaal, schenk de dressing erover en schep het door. Verhit een grillpan op hoog vuur, leg de tonijnsteaks erin. Laat ze dichtschroeien, keer ze als de vis vanaf de bodem van de pan tot halverwege gegaard is. Bestrijk de bovenkant nog met wat olie voordat je ze keert. Serveer de salade Ni├žoise op borden met de gegrilde tonijn er bovenop, bestrooi ze met wat fijngesneden basilicum en wat citroenrasp.


 
Salade Ni├žoise
• Lunchgerecht voor 4 personen personen; 600 kCal
• Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 4 tonijnsteaks van 150 gram
  • 4 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
  • versgemalen peper en zeezout
  • 300 g voorgekookte krieltjes
  • 250 g sperziebonen
  • 1 rode ui
  • 200 g roma-tomaatjes
  • 12 zwarte olijven zonder pit
  • 1 citroen
  • 1 bosje basilicum


  • Laat de tonijnsteaks op kamertemperatuur komen, dep ze eventueel eerst iets droog met keukenpapier. Besmeer ze met de olijfolie en bestrooi ze vervolgens met zout en versgemalen peper naar smaak. Halveer de voorgekookte krieltjes en kook ze in water met wat zout in ongeveer 10 minuten verder gaar, spoel ze direct af met koud water.
    Maak intussen de sperziebonen schoon, halveer ze en kook ze in een andere pan in water met wat zout in 8 minuten beetgaar. Maak de ui schoon en snijd in heel dunne ringen, haal ze los van elkaar. Was de tomaatjes, snijd ze in kwarten, en de olijven in plakjes. Rasp de schil van de citroen, doe dit samen met 3 eetlepels citroensap in een mengbeker, schenk hier ongeveer 1 dl olijfolie op, voeg zout en peper naar smaak toe en zet er een staafmixer in. Klop er een mooie egale dressing van.
    Snijd de blaadjes van de basilicum met een scherp mes heel fijn. Meng deze samen met de krieltjes, perzieboontjes, uiringen, tomaatjes en olijven in een schaal, schenk de dressing erover en schep het door. Verhit een grillpan op hoog vuur, leg de tonijnsteaks erin. Laat ze dichtschroeien, keer ze als de vis vanaf de bodem van de pan tot halverwege gegaard is. Bestrijk de bovenkant nog met wat olie voordat je ze keert. Serveer de salade Ni├žoise op borden met de gegrilde tonijn er bovenop, bestrooi ze met wat fijngesneden basilicum en wat citroenrasp.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Vissticks
    Spoel de kabeljauwfilets af onder de koude kraan en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de kabeljau... Lees verder
    Geroosterde langoustines met limoen
    Doe de boter, knoflook, sjalotjes en peterselie in een sauspan, laat de boter langzaam smelten en me... Lees verder
    (Rode) Mul in een pakketje
    Verwarm de oven voor op 190 ┬║C.
    Knip 8 stukken vetvrij bakpapier van 20x30 cm. Leg er telkens... Lees verder
    Gebakken wijting met kruidige groenten
    Wrijf de wijtingen aan de buitenkant en in de buikholte in met wat citroensap, wat zout en versgemal... Lees verder
    Bruschette met mediterrane haring
    Pel de ui en snijd hem in dunne partjes. Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan en bak de ui in... Lees verder
    Kruidige sprotjes met wortelmayonaise
    Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Schep de wortel en knoflook met 3 eetlepels water erdoor en... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden