Hollandse garnaal

Maak de venkel schoon, bewaar het fijne groen. Schil de aardappel. Snijd de venkel en aardappel in kleine blokjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de venkel, aardappel en bosui al omscheppend 2 minuten zachtjes aan. Voeg 6 dl water en de bouillontabletten toe en kook de groenten in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar. Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf. Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes. Schep in een kom de garnalen, de geraspte schil en de basilicum door elkaar. Klop 1 dl slagroom stijf met wat zout en peper. Pureer de groenten in de bouillon met een staafmixer (of in de keukenmachine) tot een gladde soep. Roer de rest van de room erdoor en warm de soep nog even door. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de venkelsoep in vier (warme) diepe borden en schep in het midden een bergje garnalen. Schep er een lepeltje room op en garneer met venkelgroen.


 
Venkelsoep met Hollandse garnalen
• Soep voor 4 personen personen; 365 kCal
• Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 150 gram Hollandse garnalen
  • 2 venkelknollen
  • 1 aardappel
  • 2 bosuitjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 visbouillontabletten
  • 1 sinaasappel
  • 2 takjes verse basilicum
  • 250 ml slagroom
  • zout en peper


  • Maak de venkel schoon, bewaar het fijne groen. Schil de aardappel. Snijd de venkel en aardappel in kleine blokjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de venkel, aardappel en bosui al omscheppend 2 minuten zachtjes aan. Voeg 6 dl water en de bouillontabletten toe en kook de groenten in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar. Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf. Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes. Schep in een kom de garnalen, de geraspte schil en de basilicum door elkaar. Klop 1 dl slagroom stijf met wat zout en peper. Pureer de groenten in de bouillon met een staafmixer (of in de keukenmachine) tot een gladde soep. Roer de rest van de room erdoor en warm de soep nog even door. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de venkelsoep in vier (warme) diepe borden en schep in het midden een bergje garnalen. Schep er een lepeltje room op en garneer met venkelgroen.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Gevulde zalmforel
    Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf. Pers een halve sinaasappel uit. Roer in een... Lees verder
    Zachtgegaarde schelvis met amandelen
    Verwarm de oven voor op 180Ā° C. Snijd de bieslook fijn. Snijd elke witlof in de lengte in vieren. L... Lees verder
    Scholrolletjes met zalm en citroen-dillesaus
    Spoel de schol- en zalmfilets af en dep ze droog. Snijd de zalm in 4 korte dikke repen. Breng in een... Lees verder
    Witlofschuitjes met Hollandse garnalen
    Maak de witlofblaadjes los en was de blaadjes. Snijd de rode ui in kleine stukjes. Snijd de dille fi... Lees verder
    Garnalencocktail met zelfgemaakte saus
    Doe in brede cocktailglazen een blaadje sla. De saus: vermeng de mayonaise met licht geklopte slagro... Lees verder
    Pittige lekkerbek met geroosterde aardappeltjes en wortel
    Schil de aardappelen en boen de wortels schoon. Snijd de aardappelen en wortel in kleine blokjes. Sn... Lees verder
    Salade-wrapper met Hollandse garnalen en sesamdressing
    Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan boven een matig hoog vuur al roerende goudbruin. Laat h... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden