Hollandse garnaal

Hak de basilicumblaadjes fijn. Voor de soep: maak een garnalenfond met de gedroogde garnalen en de glace van garnalen. Voeg de olijfolie, de ui, de tomatenpuree, de tamarinde, de suiker, het limoensap, het natriumzout, de witte azijn en de pepers toe. Breng vervolgens op smaak met de takjes citroenmelisse, de curry, de kurkuma, peper en zout. Zo krijg je een smaakvolle en pittige bouillon. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Haal de soep door een puntzeef en hou warm. Schik enkele Hollandse garnalen in een gietijzeren stoofpotje en giet er de soep over. Voeg tot slot de fijngehakte basilicum, de tomatenblokjes, de vermicelli en de gebakken knoflook toe.


 
Thaise currysoep met Hollandse garnalen en kokosmelk
• Soep voor personen;
• Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Ingrediënten:
  • 100 g Hollandse garnalen
  • basilicum
  • 8 takjes citroenmelisse
  • 1 versnipperde ui
  • 10 g tomatenpuree
  • 60 ml olijfolie, een mespuntje curry, kurkuma of
  • saffraan, peper en zout
  • 20 g gedroogde garnalen
  • 6 g glace van garnalen (bijv. Primerba)
  • 30 g tamarinde of banaan
  • 20 g suiker
  • sap van 1 limoen
  • 20 g natriumzout of maizena
  • 50 g witte azijn
  • 2 fijngesneden kleine rode pepers
  • 80 ml kokosmelk
  • 1 el vermicelli
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tomaat in blokjes gesneden


  • Hak de basilicumblaadjes fijn. Voor de soep: maak een garnalenfond met de gedroogde garnalen en de glace van garnalen. Voeg de olijfolie, de ui, de tomatenpuree, de tamarinde, de suiker, het limoensap, het natriumzout, de witte azijn en de pepers toe. Breng vervolgens op smaak met de takjes citroenmelisse, de curry, de kurkuma, peper en zout. Zo krijg je een smaakvolle en pittige bouillon. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Haal de soep door een puntzeef en hou warm. Schik enkele Hollandse garnalen in een gietijzeren stoofpotje en giet er de soep over. Voeg tot slot de fijngehakte basilicum, de tomatenblokjes, de vermicelli en de gebakken knoflook toe.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Garnalenrago├╗t met rijst
    Was de preien en snijd ze in smalle ringen. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Kook de rijst gaar v... Lees verder
    Gegrilde langoustines met kruidenolie
    Verwarm de oven voor tot 220 ┬║C. Ris de blaadjes van de takjes kruiden en hak ze fijn. Meng de krui... Lees verder
    Roodbaarspakketjes met Oosterse groenten
    Verwarm de oven voor op 200┬░C.
    Spoel de roodbaarsfilets af onder de koude kraan en dep ze dro... Lees verder
    Italiaanse mosselpan
    Verwijder kapotte mosselen en openstaande mosselen die na een stevige tik niet sluiten. Leg de mosse... Lees verder
    Zalmmousse met geroosterde paprika
    Verwarm de ovengrill voor. Schep de stukken paprika in een bakblik of lage ovenschaal om met 2 eetle... Lees verder
    Franse pistoletjes met garnalensalade
    Meng de yoghurt met de halvanaise, het kerriepoeder, het citroensap, de gembersiroop, de bieslook en... Lees verder
    Tempura van vis en groenten
    Rijg telkens 5 mosselen aan cocktailprikkers strak tegen elkaar. Spoel de gambaÔÇÖs en de roodbaarsf... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden