|
|
|
 |
|
 |
Zeetong met ansjovisboter |
|
 |
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen; |
• Bereidingstijd: 10 - 20 min |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
4 zeetongen 100 gram geklaarde boter (zie bereidingswijze) 100 gram bloem 100 gram ongezouten boter 1 blikje ansjovisfilets Sap van een halve citroen 1 eetlepel kappertjes, afgespoeld
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Verhit de geklaarde boter in een koekenpan. Wentel de zeetongen door de bloem, schud het overtollige eraf en leg ze met het vel omlaag in de pan. Bak de vissen vervolgens 2 minuten, draai ze om en bak ze nog eens 2 minuten.
Smelt de ongezouten boter in een steelpan (laat niet kleuren). Los hierin de ansjovisfilets op, voeg het citroensap toe en roer er de kappertjes doorheen.
Leg de zeetong op het bord en schep er de ansjovisboter overheen.
Bereiding geklaarde boter
Geklaarde boter maak je door de boter in z’n geheel au bain marie te smelten zonder te roeren tot het vet zich van het melkwit scheidt. Schep het melkwit er voorzichtig van af tot je een gele olieachtige vloeistof overhoudt. Gebruik ongeveer 180 gram boter voor 100 gram geklaarde boter.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Tagliatelle met mosselen, basilicum en pijnboompitten
Kook de tagliatelle in ruim kokend water met een snufje zout gaar (kooktijd 10-15 minuten, volgens d... Lees verder |
|
Sandwich met tonijnsalade
Snijd de bleekselderij over de lengte in dunne repen en dan in kleine blokjes. Snijd een ½ appel in... Lees verder |
|
Ciabatta met wijtingsalade
Wrijf de wijtingfilet in met zout, versgemalen peper en citroensap. Verwarm de vis in een magnetrons... Lees verder |
|
Gebakken kabeljauwfilet met kruidige paprikasaus
Hak de knoflook fijn. Snijd de courgette in blokjes. Snijd de helft van de paprika’s in repen en h... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | |
