Tarbot

Spoel de visfilets af onder koud water en dep ze droog. Bestrooi de tarbotfilets met peper en zout. Meng de olijfolie met citroensap en besprenkel de vis ermee. Pel voor de saus het sjalotje en de knoflook en snipper ze fijn. Verhit 1 eetlepel boter en fruit hierin het sjalotje en de knoflook. Voeg laurierblad, peperkorrels, wijn en visfond toe en laat het tot de helft inkoken. Zeef de vloeistof en breng deze aan de kook met de Noilly Prat. Roer blokjes boter met de garde of staafmixer erdoor. Houd de saus warm zonder te koken. Rooster de visfilets onder een voorverwarmde grill in de oven of in een hete grillpan 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets. Serveer de gegrilde tarbot met de Noilly Pratsaus.

Lekker met gekookte krielaardappels met broccoli of groene asperges.


 
Gegrilde tarbot met Noilly Pratsaus
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen; 437 kCal
• Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Ingrediënten:
  • 4 tarbotfilets (à 150 gram)
  • zout en versgemalen peper
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • Noilly Pratsaus:
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram roomboter
  • 1 laurierblad
  • 6 peperkorrels
  • ½ dl droge witte wijn
  • 2 dl visfond of visbouillon
  • 2 eetlepels Noilly Prat (of pernod of witte vermout)


    		•

    Spoel de visfilets af onder koud water en dep ze droog. Bestrooi de tarbotfilets met peper en zout. Meng de olijfolie met citroensap en besprenkel de vis ermee. Pel voor de saus het sjalotje en de knoflook en snipper ze fijn. Verhit 1 eetlepel boter en fruit hierin het sjalotje en de knoflook. Voeg laurierblad, peperkorrels, wijn en visfond toe en laat het tot de helft inkoken. Zeef de vloeistof en breng deze aan de kook met de Noilly Prat. Roer blokjes boter met de garde of staafmixer erdoor. Houd de saus warm zonder te koken. Rooster de visfilets onder een voorverwarmde grill in de oven of in een hete grillpan 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets. Serveer de gegrilde tarbot met de Noilly Pratsaus.

    Lekker met gekookte krielaardappels met broccoli of groene asperges.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.
    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Gebakken roodbaarsfilet met gele paprikasaus
    Spoel de roodbaarsfilets af onder koud water en dep ze droog. Wrijf ze in met een halve eetlepel soj... Lees verder
    Wraphapje met garnalensalade
    Meng de garnalen met 2 eetlepels fijngeknipte bieslook (vers of diepvries van Darégal), 2 gedroogde... Lees verder
    Langoustines alla Busara
    Verhit de 3 el olijfolie in een diepe braadpan. Voeg de knoflook toe en verhit op een gematigde tem... Lees verder
    Geroosterde paprika’s met tonijn
    Verwarm de oven voor op 220 ËšC. Giet de tonijn af en roer een beetje van de olie door het tomatensa... Lees verder
    Garnalencocktail met mango en limoendressing
    Schil de mango. Halveer de vrucht, verwijder de pit en verdeel het vruchtvlees in kleine blokjes. Sn... Lees verder
    (Rode) Mul in een pakketje
    Verwarm de oven voor op 190 ºC.
    Knip 8 stukken vetvrij bakpapier van 20x30 cm. Leg er telkens... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden