|
|
|
|
|
|
|
• Lunchgerecht voor 4 personen personen; 730 kCal |
• Bereidingstijd: 20 - 30 min. |
|
|
|
Ingrediënten: |
|
400 g verse zalmfilet, direct uit de koelkast 2 sneetjes oud wit brood 25 g gepelde pistachenootjes 2 eiwitten 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar) (citroen)peper (versgemalen) 2 eetlepels verse dille, gehakt 3 eetlepels boter of vloeibare margarine 4 eetlepels Griekse yoghurt 2 eetlepels mayonaise 4 volkoren piramide broodjes ½ komkommer, in plakjes
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Verkruimel de sneetjes brood in de keukenmachine. Voeg de pistachenootjes toe en maal het geheel tot een fijne panade. Voeg wat zout en peper naar smaak toe. Doe dit mengsel over op een bord. Klop in een diep bord één van de eiwitten los. Snijd de zalm in stukken en hak ze in de keukenmachine in heel kleine stukjes. Meng het andere eiwit met 1 volle theelepel zout, de gemalen koriander en royaal citroenpeper erdoor. Schep er tot slot 1 eetlepel dille door. Vorm het zalmmengsel tot vier burgers. Haal ze eerst door het losgeklopte eiwit en daarna door het broodkruim. Druk het broodkruim goed aan. Verhit de boter in een koekenpan en bak de zalmburgers in 6-8 minuten goudbruin en net aan gaar, keer ze regelmatig. Meng de yoghurt met mayonaise, 1 eetlepel dille en zout en peper naar smaak. Snijd de piramides open en bestrijk de snijvlakken met dit sausje. Verdeel de plakjes komkommer over de onderkanten en leg de zalmburgers erop. Leg de bovenkanten van de broodjes er schuin op.
Dit is echt een recept om zelf naar eigen inzicht op te variëren. Vervang bijvoorbeeld de dille door dragon en voeg wat mosterd toe. Bij andere vissoorten is het lekker om met de gemalen koriander ook wat gemalen komijn en sinaasappelrasp toe te voegen. Of laat deze kruiden weg en voeg simpelweg wat kerriepoeder of currypasta toe. En in plaats van burgers kunt u er ook stuitergrootte balletjes van maken en deze met het sausje serveren als borrelhapje.
Wijn
Verrassend en verfrissend met een
droge Vonkelwijn, de mousserende
wijn uit Zuid-Afrika.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Langoustines alla Busara
Verhit de 3 el olijfolie in een diepe braadpan. Voeg de knoflook toe en verhit op een gematigde tem... Lees verder |
|
Garnalencocktail met komkommer
Schil de komkommer en snijd het stuk in de lengte doormidden. Schraap de zaadjes eruit en snijd de k... Lees verder |
|
Garnalenomelet met tomaat-komkommersalsa
Kruis de vleestomaten in. Leg ze enkele tellen in kokend water. Verwijder de schil en snijd het vruc... Lees verder |
|
Langoustines alla Busara
Verhit de 3 el olijfolie in een diepe braadpan. Voeg de knoflook toe en verhit op een gematigde tem... Lees verder |
|
Risotto met roergebakken tijgergarnalen
Laat de tijgergarnalen eventueel ontdooien. Pel en snipper de ui. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in e... Lees verder |
|
Salade in 'n pot met haring
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster in een droge koekenpan het amandels... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
|
| | | | |