Zalm

Verkruimel de sneetjes brood in de keukenmachine. Voeg de pistachenootjes toe en maal het geheel tot een fijne panade. Voeg wat zout en peper naar smaak toe. Doe dit mengsel over op een bord. Klop in een diep bord één van de eiwitten los. Snijd de zalm in stukken en hak ze in de keukenmachine in heel kleine stukjes. Meng het andere eiwit met 1 volle theelepel zout, de gemalen koriander en royaal citroenpeper erdoor. Schep er tot slot 1 eetlepel dille door. Vorm het zalmmengsel tot vier burgers. Haal ze eerst door het losgeklopte eiwit en daarna door het broodkruim. Druk het broodkruim goed aan. Verhit de boter in een koekenpan en bak de zalmburgers in 6-8 minuten goudbruin en net aan gaar, keer ze regelmatig. Meng de yoghurt met mayonaise, 1 eetlepel dille en zout en peper naar smaak. Snijd de piramides open en bestrijk de snijvlakken met dit sausje. Verdeel de plakjes komkommer over de onderkanten en leg de zalmburgers erop. Leg de bovenkanten van de broodjes er schuin op.

Dit is echt een recept om zelf naar eigen inzicht op te vari√ęren. Vervang bijvoorbeeld de dille door dragon en voeg wat mosterd toe. Bij andere vissoorten is het lekker om met de gemalen koriander ook wat gemalen komijn en sinaasappelrasp toe te voegen. Of laat deze kruiden weg en voeg simpelweg wat kerriepoeder of currypasta toe. En in plaats van burgers kunt u er ook stuitergrootte balletjes van maken en deze met het sausje serveren als borrelhapje.

Wijn
Verrassend en verfrissend met een
droge Vonkelwijn, de mousserende
wijn uit Zuid-Afrika.


 
Broodje zalmburger
• Lunchgerecht voor 4 personen personen; 730 kCal
• Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Ingrediënten:
  • 400 g verse zalmfilet, direct
  • uit de koelkast
  • 2 sneetjes oud wit brood
  • 25 g gepelde pistachenootjes
  • 2 eiwitten
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • (ketoembar)
  • (citroen)peper (versgemalen)
  • 2 eetlepels verse dille, gehakt
  • 3 eetlepels boter of
  • vloeibare margarine
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 4 volkoren piramide broodjes
  • ¬Ĺ komkommer, in plakjes


  • Verkruimel de sneetjes brood in de keukenmachine. Voeg de pistachenootjes toe en maal het geheel tot een fijne panade. Voeg wat zout en peper naar smaak toe. Doe dit mengsel over op een bord. Klop in een diep bord √©√©n van de eiwitten los. Snijd de zalm in stukken en hak ze in de keukenmachine in heel kleine stukjes. Meng het andere eiwit met 1 volle theelepel zout, de gemalen koriander en royaal citroenpeper erdoor. Schep er tot slot 1 eetlepel dille door. Vorm het zalmmengsel tot vier burgers. Haal ze eerst door het losgeklopte eiwit en daarna door het broodkruim. Druk het broodkruim goed aan. Verhit de boter in een koekenpan en bak de zalmburgers in 6-8 minuten goudbruin en net aan gaar, keer ze regelmatig. Meng de yoghurt met mayonaise, 1 eetlepel dille en zout en peper naar smaak. Snijd de piramides open en bestrijk de snijvlakken met dit sausje. Verdeel de plakjes komkommer over de onderkanten en leg de zalmburgers erop. Leg de bovenkanten van de broodjes er schuin op.

    Dit is echt een recept om zelf naar eigen inzicht op te vari√ęren. Vervang bijvoorbeeld de dille door dragon en voeg wat mosterd toe. Bij andere vissoorten is het lekker om met de gemalen koriander ook wat gemalen komijn en sinaasappelrasp toe te voegen. Of laat deze kruiden weg en voeg simpelweg wat kerriepoeder of currypasta toe. En in plaats van burgers kunt u er ook stuitergrootte balletjes van maken en deze met het sausje serveren als borrelhapje.

    Wijn
    Verrassend en verfrissend met een
    droge Vonkelwijn, de mousserende
    wijn uit Zuid-Afrika.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Hartige zalmtaart
    Verwarm de oven voor op 180¬ļC.
    Laat het blikje zalm uitlekken, verwijder eventuele graatjes e... Lees verder
    Gevulde zalmforel
    Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf. Pers een halve sinaasappel uit. Roer in een... Lees verder
    Risotto met roergebakken tijgergarnalen
    Laat de tijgergarnalen eventueel ontdooien. Pel en snipper de ui. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in e... Lees verder
    Sushi met zalm en komkommer
    Kook de rijst volgens de gebruiksanwijzing op de verpakking. Meng de azijn met de suiker, het zout e... Lees verder
    Gegrilde zeebaars met rode uien- kruidenmarmelade
    Bestrijk de zeebaarsfilets met chiliolie. Sprenkel er citroensap over en strooi er peper en zout ove... Lees verder
    Gerookte paling op lauwwarme aardappel-spinaziesalade
    Haal de paling een half uur voor gebruik uit de koelkast. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne ... Lees verder
    Broodje zalm
    Giet de zalm af en verwijder velletjes en graatjes. Snijd de tomaten in ragfijne reepjes en de olijv... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden