Hollandse garnaal

Verwarm de oven voor op 200 ÂșC. Hak 50 gram garnalen fijn. Roer in een kom het zelfrijzend bakmeel met de kaas, een snufje zout en peper naar smaak door elkaar. Breek het ei erboven en roer de yoghurt, olijfolie, bieslook en fijngehakte garnalen erdoor. Roer tot een stevig beslag. Schep dit mengsel in een muffinvorm met 12 kleine holtes of in 4 papieren cakevormpjes. Bak de muffins in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Klop in een kom het citroensap met de mayonaise, het basilicum en zout en peper naar smaak tot een dressing en schep de garnalen erdoor. Verdeel de rucola over vier borden en zet op elk bord drie kleine muffins of een grote muffin in het midden. Verdeel de garnalen tussen de muffins.

Tip: vervang de muffins door plakjes ciabatta met olijven.


 
Hartige muffins met Hollandse garnalen
• Borrelhapje / Amuse voor 4 personen personen; 380 kCal
• Bereidingstijd: 35 min. of meer
Ingrediënten:
  • 250 gram Hollandse garnalen
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 1 ei
  • 150 ml yoghurt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 25 gram verse bieslook (fijngeknipt)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel yoghurtmayonaise
  • 1 eetlepel verse basilicum (fijngehakt)
  • 75 gram rucola
  • Zout en versgemalen peper


  • Verwarm de oven voor op 200 ÂșC. Hak 50 gram garnalen fijn. Roer in een kom het zelfrijzend bakmeel met de kaas, een snufje zout en peper naar smaak door elkaar. Breek het ei erboven en roer de yoghurt, olijfolie, bieslook en fijngehakte garnalen erdoor. Roer tot een stevig beslag. Schep dit mengsel in een muffinvorm met 12 kleine holtes of in 4 papieren cakevormpjes. Bak de muffins in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Klop in een kom het citroensap met de mayonaise, het basilicum en zout en peper naar smaak tot een dressing en schep de garnalen erdoor. Verdeel de rucola over vier borden en zet op elk bord drie kleine muffins of een grote muffin in het midden. Verdeel de garnalen tussen de muffins.

    Tip: vervang de muffins door plakjes ciabatta met olijven.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Horsmakreel uit de oven
    Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Spoel de vissen af onder stromend water en dep ze droog met keukenp... Lees verder
    Venkelsoep met Hollandse garnalen
    Maak de venkel schoon, bewaar het fijne groen. Schil de aardappel. Snijd de venkel en aardappel in k... Lees verder
    Viskebab met tzatziki
    Snijd de zalm in stukken. Maak de courgette en paprika schoon. Snijd de courgette in 12 plakken van ... Lees verder
    Roergebakken gamba's met tomaat en bleekselderij
    Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in reepjes. Snijd de rode ui in dunne partjes. H... Lees verder
    Franse pistoletjes met garnalensalade
    Meng de yoghurt met de halvanaise, het kerriepoeder, het citroensap, de gembersiroop, de bieslook en... Lees verder
    Meerval uit de oven
    Was de filets onder de koude kraan, dep ze droog met keukenpapier en bestrooi de filets licht met zo... Lees verder
    Lunchsalade met gebakken wijting en druiven
    Besprenkel de wijting met 1 eetlepel balsamico-azijn en wrijf de filets in met wat zout en peper. La... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden