Breek de eieren boven een beslagkom, klop ze vervolgens los met ± 6 eetlepels room of melk. Maak het mengsel op smaak met versgemalen peper en zout naar smaak. Knip de bieslook fijn en roer 2 eetlepels door het eimengsel. Laat een klontje boter smelten in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schenk als de boter gesmolten maar niet bruin is, de helft van het eimengsel in de pan. Roer met een siliconen spatel het mengsel voortdurend over de bodem van de pan. Het ei gaat dan langzaam stollen, het mag niet té droog worden! Roer er tenslotte de helft van de garnalen en truffeltapenade door. Houd het warm in een afgedekt schaaltje en bak vervolgens de rest. Snijd de bovenkant van de broodjes af, haal al het witte broodkruim eruit zodat een kommetje ontstaat. Serveer het garnalenroerei in de ‘broodkommetjes’ bestrooid met nog wat bieslook, versgemalen peper en eventueel wat extra truffeltapenade.


 
Garnalenroerei met truffel geserveerd in brood
• Brunchgerecht voor 4 personen personen;
• Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 4 harde broodjes
  • 6 eieren
  • room of melk
  • versgemalen peper en zout
  • bieslook
  • boter
  • 200 gram garnalen
  • 2 eetlepels truffeltapenade


  • Breek de eieren boven een beslagkom, klop ze vervolgens los met ± 6 eetlepels room of melk. Maak het mengsel op smaak met versgemalen peper en zout naar smaak. Knip de bieslook fijn en roer 2 eetlepels door het eimengsel. Laat een klontje boter smelten in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schenk als de boter gesmolten maar niet bruin is, de helft van het eimengsel in de pan. Roer met een siliconen spatel het mengsel voortdurend over de bodem van de pan. Het ei gaat dan langzaam stollen, het mag niet té droog worden! Roer er tenslotte de helft van de garnalen en truffeltapenade door. Houd het warm in een afgedekt schaaltje en bak vervolgens de rest. Snijd de bovenkant van de broodjes af, haal al het witte broodkruim eruit zodat een kommetje ontstaat. Serveer het garnalenroerei in de ‘broodkommetjes’ bestrooid met nog wat bieslook, versgemalen peper en eventueel wat extra truffeltapenade.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Gepocheerde rode poon met mosterdsaus
    Spoel de visfilets onder de koude kraan af. Breng 1 liter water met de bouillontabletten aan de kook... Lees verder
    Garnalenragoût met rijst
    Was de preien en snijd ze in smalle ringen. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Kook de rijst gaar v... Lees verder
    Salade van geschroeide tonijn & linzen
    Wrijf de tonijnsteaks in met zout, peper en 1 eetlepel olie. Verhit een droge pan en schroei de toni... Lees verder
    Kerriezuurkool- en kabeljauwschotel
    Verwarm de oven voor op 200° C.
    Schil de aardappels, zet ze op in een laagje koud water met ee... Lees verder
    Nijlbaarsschotel met Italiaanse groenten
    Verwarm de oven voor op 220 C.
    Snijd de courgette in de lengte in vieren en vervolgens in stukj... Lees verder
    Roergebakken makreel met prei en paprika
    Spoel de makreelfilets af onder de koude kraan en dep ze droog. Snijd de makreelfilet in stukjes van... Lees verder
    Gegrilde zalmfilet met pesto en tomaat
    Verwarm de grill voor. Was de tomaten, halveer ze en schep de zaadjes eruit. Snijd het vruchtvlees i... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden